Sopa de calabaza, puerro y apio:

Ingredientes:
1 kg de calabaza
2 puerros grandes
3 ramas de apio
Aceite de oliva extra virgen
Sal
Perejil

Preparación:
Cortar todos los ingredientes en cubos .  Introducir en una cacerola el aceite de oliva y rehogar el puerro , luego agregar el apio y la calabaza , cubrir con agua  filtrada o mineral , y cocinar  a fuego lento durante 40 minutos.
Triturar o pasar por un pasapuré.
A la hora de servir ponerle por encima perejil picado.
Y listo!