Hace unos años el pan dulce o panettone era dificilde encontrar en España , perodesde hace unos años ya es muy comun observarlos en el supermercado y en algunas panaderías . Para mí es un ritual, me gusta prepararlo en casa para regalar , los hago chiquitos para tener para todos .Después en Bs As la que los hace majestuosamente es mi mama y yo disfruto comiendo, algún pedacito, con el mate .
Ustedes hacen pan dulce?
Yo tengo una receta que me encanta y siempre obtengo muy buen resultado . la fui elaborando a traves de los años agregando y sacando cosas para que quede perfecto. No es para nada dificil perohay que tener la paciencia de esperar que crezca, solo eso.
En mi casa no le pongo fruta abrillantada porque a mis hijos no les gusta , pero debo reconocer que con fruta abrillantada queda mucho más húmedo .
También pueden hacerlo con chispitas de chocolate , ese es el preferido de mi hija Valeria .
Les dejo la receta , la elección de los complementos es de ustedes , ya saben que pueden agregar o sacar dependiendo de los gustos de la casa .
Ingredientes:
Esponja
- 40 gramos de levadura fresca de panadería
- 50 gramos de harina
- 1 cucharada de azucar
- 1/2 taza de leche templada
Masa
- 250 gramos de azúcar (yo use orgánica )
- 600 gramos de harina
- 1/2 taza de leche de leche templada
- 2 huevos
- 1cucharada de extracto de malta
- 1 copa chica de coñac
- 100 gramos de manteca
- Aromatizantes a gusto (yo le pongo ralladura de limón y naranja, anís en grano tostado y triturado y una cucharada de esencia de vainilla en pasta )
- Pizca de sal
- 100 gramos de nueces
- 100 gramos de pasas
- 100 gramos de almendras
Preparación
Ante todo mucha paciencia , el pan dulce requiere de tiempo y por favor no apuren el proceso.
Preparamos todos los ingredientes en la mesada eso nos facilita la limpieza y orden de nuestra cocina.
Importante mientras vamos usando vamos descartando las cosas sucias en nuestra pileta de La Cocina La organización en nuestra cocina es una parte importante del proceso
Manos a la masa !
- Ponemos en un recipiente la harina con la sal ( a los costados para que no anule la levadura)
- En otro recipiente pequeño ponemos la levadura una cucharada del azúcar y 50 gramos de harina y media taza de leche templada lo dejamos hasta que formen una espoja .
- Cuando la levadura espumo, la vertemos en el recipiente con la harina y la sal agregamos el extracto de malta , la ralladura de limón y naranja , anís tostado y triturado, los huevos, el azúcar , una copita de licor o ron y 1/2 vaso de leche templada
- Formamos una masa .
- Agregamos los 100 gramos de manteca blanda .
- Amasamos un rato y la golpeamos ( descarguen tensiones aprovechen , jaja)
- La dejamos reposar por lo menos una hora a temperatura templada allí en Argentina no tendrán problemas enseguida levara con el calor que está haciendo. En España la tendremos que poner en un lugar calentito.
- Le sacamos el gas a la masa y le ponemos la fruta seca , yo las nueces y almendras las tosté un poco en el horno y las pasas las hidrate un poco antes de ponerlas en la preparación
- Para que se integre la fruta seca voy enrollando y cortando y luego vuelvo a unir
- Peso y separó la masa en partes iguales yo hice panes de medio kilo cada uno
- Lo dejamos levar entre 3 y 4 horas tiene que triplicar siu volumen
- Llevamos a horno moderado por 40 minutos .
Que les salga rico !
Que todos queden encantados con la elaboración de este manjar y que puedan pasarle la receta a quien deseen para compartir con amigos .
Un saludo grande y Feliz Navidad para todos !
