Mermelada de Tomate orgánico

El otro día, mi hijo, vino de su entrenamiento de rugby y me comento que tenia ganas de comer  mermelada de tomate con queso de cabra .
Al día siguiente (madre mal criadora )  me puse manos a la obra, tenía unos cuantos tomates que estaban muy maduros y por supuesto eran orgánicos. Tengo la suerte de que en el mismo pueblo donde, vivo hay eco agricultura y hago mi pedido todas las semanas .
Empezamos ?

Ingredientes :
 
1 kg de tomates maduros orgánicos
700 gramos  de azúcar integral de cultivo ecológico.
Anís estrellado o clavo de olor (lo que mas les guste )













Preparación

Lavo los tomates les hago un corte en cruz y los pongo en agua hirviendo por 1 minuto, pasado ese tiempo los pasó enseguida a agua fría y los escurro , la piel sale fácilmente , los pelo y los corto en cubos .
Dejo reposar, el azúcar con el tomate y el anís estrellado por unas 3 o 4 horas, mejor hasta el día siguiente . .
Pongo en una cazuela de fondo doble al fuego con la preparación retiro antes el anís que ya le dio sabor. Cocino a fuego bajo por 1 hora  o hasta que veamos que esta espeso , todo depende de la textura que deseemos darle , es importante revolver de vez en cuando, y que la cocción sea muy lenta.
Dejar enfriar y envasar como cualquier conserva .

Particularmente nunca había probado la mermelada casera de tomate y para mi sorpresa me gusto mucho, tanto que ahora es casi mi favorita.

Me despido hasta el próximo post y espero que se animen a preparar sus propias mermeladas!
Que tengan un buen comienzo de semana !