Empanada gallega

Empanada gallega 

  Que rico!!!
Solo pensarlo, se me hace agua a la boca ! Es uno  de mis platos preferidos.
Mis padres son gallegos, pero de Galicia, esta explicación es para los argentinos que les decimos gallegos a todos los españoles .
Cuando llegue a España estuve viviendo un tiempo en Galicia, para mí es un lugar maravilloso, siempre que podemos pasamos allí unos días, tanto la gente como los paisajes, lo hacen un lugar único y solo puedo decir cosas bonitas.
De mis platos preferidos: La empanada , por varias razones y sobre todo por su versatilidad, la podemos hacer a cualquier hora y comerla en cualquier lugar , la podemos rellenar de, carne , pescado, pollo , atún o verduras . Es decir que hay para todos los gustos y además , es ideal para ir de picnic porque se come con la mano , fría y gusta a todos .
Solo quería terminar diciendo que me siento afortunada de las raíces que tengo , que me hacen ser quien soy ,  Gallega  y Argentina.
Vamos a la receta de hoy:
Ingredientes 
Masa 

• Harina 1 kilo
• Agua tibia 400 ml
• 15 gramos de levadura 
• 20 gramos de sal 
• 2 cucharadas de aceite de oliva .

Relleno

• 2 cebollas grandes 
• 1 pimiento rojo 
• 2 latas de atún medianas o anillas de calamar o bacalao desalado 

Preparación del relleno 
Rehogamos la cebolla cortada en juliana , junto con el pimiento rojo o morron , salamos y dejamos en el fuego hasta que quede bien pocha

da .
Luego incorporamos el atún y dejamos enfriar . Mientras preparamos la masa .

Preparación de la masa  Ponemos la harina en la mesada en forma de corona , la sal por fuera y en el centro la levadura con el agua tibia .
Incorporamos la harina de a poco y formamos una masa suave
La golpeamos en la mesada y amasamos por unos minutos .
La dejamos descansar por unos minutos en un lugar cálido .
Dividimos en dos , estiramos con palo de amasar , ponemos en una placa de horno , yo le pongo debajo papel de horno . Ponemos el relleno dejando un borde de 2 cm y luego ponemos la tapa estirada , hacemos repulgue en el borde como el de las empanadas argentinas .
Llevamos a horno fuerte durante media hora o hasta que se dore.

Espero que les salga rica y que repitan !!

Budín de Manzana:

Hola !!!! 
Como están? Ayer hice, para merendar, un budín de manzana y quería compartir con ustedes la receta porque es fácil y muy sana.
La podemos hacer en un ratito y tenemos algo rico para compartir con la familia .

Ingredientes: 

1 manzana verde 
125 grs de aceite de oliva o de maíz .
200 gramos de harina orgánica .
2 cucharaditas de polvo de hornear .
1/4 de taza de leche
2 huevos
Ralladura de limón o naranja .
Pizca de sal 
150 gramos de azúcar que puede ser integral .
Y si les gusta la canela , una cucharadita .

Preparación 

• Batir el aceite con el azúcar, incorporar los huevos de a uno .
• Tamizar la harina junto con el polvo de hornear.
• Incorporamos a la preparación de los huevos y la leche , la ralladura y la sal
• Agregamos la mezcla de harina con polvo de hornear.
• Lo ponemos en una budinera enmantecada o forrada con papel de horno .
• Pelamos la manzana y la cortamos en gajos .
• Ponemos la manzana separada unas de otras 1 cm aproximadamente yespolvoreamos con azucar y canela .
• Llevamos a horno moderado 180 grados durante 40 a 45 minutos. 

Y a disfrutarlo ! Como ven es muy fácil de preparar y en mi casa solo dura una merienda . 
Hasta la próxima!! 

Tallarines caseros con pesto

Receta de pastas caseras
Hacer tallarines en casa es muy fácil y barato .  Lo bueno es que la pasta fresca le gusta a todos , en mi casa la hago al menos una vez a la semana porque es fácil , económica , rica y  sana.
La podemos acompañar con salsa fileto pesto .

Ingredientes para 4 personas

• Harina  400 gramos
• 4 huevos
• 2 cucharadas de aceite
• Sal 10 gramos

Preparación

Lo podemos hacer en una procesadora o a mano. Yo lo hago a mano porque me gusta integrar los ingredientes poco a poco ya que no todas las harinas son iguales y a veces tenemos que poner menos o más harina según absorba los huevos y el aceite .
Ponemos en la mesada la harina en forma de corona .
En el centro los huevos  , sal y aceite.
Con un tenedor batimos e incorporamos la harina hasta formar una masa.
Dejamos descansar media hora
Dividimos en 8 partes y las pasamos por la máquina "pastalinda" o la que tengamos .
También podemos hacerlas a mano , estirando bien fino, enrollamos y cortamos con cuchillo poniendo bastante semolín para que no se pegue.
Hervir en abundante alguna con sal .


Les paso tambien la receta del pesto :
Ingredientes:

• Abundantes hojas de albahaca  .
• Aceite de oliva extravirgen 150 ml
• sal 1 cda
• 100 gramos de piñones .
• 1diente de ajo (yo suelo penerle medio)
• 50 gramos de queso parmesano.

Preparacion:
Trituramos todos los ingredientes juntos y se lo agregamosa la pasta fresca hervida .


Espero que les salgan ricos y que disfruten de elaborar la pasta casta tanto como yo ,
Les deseo una feliz semana.

Receta de pan integral

Receta de pan integral

Les cuento, en mi casa nosotros no compramos pan, lo hago yo dos o tres veces por semana . Parece complicado pero nolo es, una vez que comienzasa hacerlo resulta muy facil.

Yo les propongo que lo prueben y después me dicen .











Recomendaciones :

1-Hacerlo con una harina de calidad y orgánica porque ya que lo elaboramos nosotros por lo menos hacerlo a conciencia .
2-No hacerlo a las apuradas y dar el tiempo necesario para el levado .


Ingredientes

1 kg de harina integral
600 ml de agua tibia 25 gramos de levadura fresca
15 gramos de sal
2 cucharadas de miel.
Semillas a elección


Preparación

1- Disponer la harina en la mesada en forma de corona .
2- Colocamos la sal por fuera para que no toque la levadura
3-Colocamos el agua , la levadura y la miel en una jarra y lo mezclamos .
4- Colocamos el líquido en el centro de la corona e incorporamos de a poco toda la harina .
5- Amasamos por 10 minutos aproximadamente
6- Dejamos descansar hasta que duplique su tamaño
7- Dividimos la masa en 2 y ponemos en 2 moldes para pan o hacemos bollos y disponemos en placas de horno .
8- Esperamos 30 minutos aproximadamente.
9-Llevamos a horno moderado 180 grados por 35 minutos

Les deseo lo mejor y que con esta receta puedan comenzar a hacer su propio pan .

Que comiencen una buena  semana !

 Wholemeal bread recipe
I tell you, in my house we do not buy bread, I do it two or three times a week. It sounds complicated but it's like all, see that you get used and you regret not, and it is best that ever leaves you better.

I suggest you try it out and then tell me.
Recommendations :
Do it with a quality meal and organic because they elaborate us at least do it thoroughly.
Do not do it on the run and give the time necessary for leavening.


Ingredients
1 kg of wheat flour
600 ml of water at 40 degrees
25 grams of fresh yeast
15 grams of salt
2 tablespoons honey.
Seeds choice


Preparation

1- Have flour on the counter in a crown.
2- Put salt on the outside so they do not touch the yeast
3-Place the water, yeast and honey. We mix.
4- Put the liquid in the center of the crown and gradually incorporate all the flour.
5- Knead for about 10 minutes
6- Let rest until doubled in size
7- Divide the dough into 2 and put on 2 loaf pans or do we have in rolls and baking trays.
8- Waited approximately 30 minutes.
9- Carry moderate oven 180 degrees for 35 minutes


I wish you well with this recipe and can start making your own bread.

Beginning a good week!

Tarta pascualina a mi manera!

Por fin llego el viernes !
Esta fue una semana agotadora para mí .

Hoy quiero compartir una receta que suelo hacer en casa cuando estoy con poco tiempo , es muy socorrida, y tiene buena aceptación , yo la acompaño con ensalada o verduras al vapor, a mí, que soy fanática  de las verduras, esta receta me encanta  .

Relleno:
Ingredientes :
Cebolla en juliana 2 tazas
2 dientes de ajos o ajos tiernos
3 o 4 atados de espinacas
3 huevos duros
Mozzarella 100 gramos
Sal
Pimienta
Nuez moscada
Aceite de oliva 3 cucharadas

Preparación
Sofreír o rehogar las cebollas y los ajos ( los ajos luego los quitamos )         
Incorporar la espinaca cortada y dejarla unos minutos hasta que reduzca su tamaño
Si desprende mucho suero se lo quitamos.Salpimentamos yle rallamos nuez moscada .
Dejamos enfriar totalmente antes de ponerlo en la tarta .

 Masa:
Ingredientes :
4 tazas de harina
15 gramos de sal
1 taza de Agua caliente
1/2 taza de aceite de oliva virgen ( se puede hacer con el aceite que prefieran )

Preparación
Ponemos en un bol o mesada la harina y la sal .
En el medio el aceite .
Incorporamos el agua caliente de a poco y vamos formando la masa.
La dejamos descansar media hora .
Separamos la masa en dos .
Estiramos , ponemos en un molde ( no hace falta enmantecarlo, esta masa no se pega )  ponemos el relleno, los huevos duros crtados en cuatro y la mozzarella  .
Tapamos con un círculo de masa.
Pinchamos  la tapa y llevamos a horno fuerte por media hora .

Es posible que nos sobre masa, no la tiren , pueden hacer cortezas que quedan muy ricas .

Estiran la masa sobre la placa y luego la cortan en tiras pueden ponerle encima semillas, orégano o lo que prefieran .
Y listo!
A disfrutarlo!

Mermelada de Tomate orgánico

El otro día, mi hijo, vino de su entrenamiento de rugby y me comento que tenia ganas de comer  mermelada de tomate con queso de cabra .
Al día siguiente (madre mal criadora )  me puse manos a la obra, tenía unos cuantos tomates que estaban muy maduros y por supuesto eran orgánicos. Tengo la suerte de que en el mismo pueblo donde, vivo hay eco agricultura y hago mi pedido todas las semanas .
Empezamos ?

Ingredientes :
 
1 kg de tomates maduros orgánicos
700 gramos  de azúcar integral de cultivo ecológico.
Anís estrellado o clavo de olor (lo que mas les guste )













Preparación

Lavo los tomates les hago un corte en cruz y los pongo en agua hirviendo por 1 minuto, pasado ese tiempo los pasó enseguida a agua fría y los escurro , la piel sale fácilmente , los pelo y los corto en cubos .
Dejo reposar, el azúcar con el tomate y el anís estrellado por unas 3 o 4 horas, mejor hasta el día siguiente . .
Pongo en una cazuela de fondo doble al fuego con la preparación retiro antes el anís que ya le dio sabor. Cocino a fuego bajo por 1 hora  o hasta que veamos que esta espeso , todo depende de la textura que deseemos darle , es importante revolver de vez en cuando, y que la cocción sea muy lenta.
Dejar enfriar y envasar como cualquier conserva .

Particularmente nunca había probado la mermelada casera de tomate y para mi sorpresa me gusto mucho, tanto que ahora es casi mi favorita.

Me despido hasta el próximo post y espero que se animen a preparar sus propias mermeladas!
Que tengan un buen comienzo de semana !

Budín de banana

Hola !!!!
Qué buena semana! De mucho trabajo, pero con ganas de comenzar nuevos proyectos.
Quiero compartir, en esta oportunidad, una de las recetas top de mi casa , que suelo hacerla muy a menudo, y sobre todo cuando tengo bananas o plátanos que están muy maduros, en vez de tíralos los aprovecho para este budín que además está buenísimo. Es una receta de aprovechamiento! Que tantos nos gusta en estas épocas!

Ingredientes: 

2 bananas maduras
125 grs de aceite de oliva o de maíz
200 gramos de harina
2 cucharaditas de polvo de hornear
1/4 de taza de leche
2 huevos
Ralladura de limón o naranja
Pizca de sal
150 gramos de azúcar que puede ser integral .

Preparación 

Batir el aceite con el azúcar, incorporar los huevos de a uno . Tamizar la harina junto con el polvo de hornear , y pisar las bananas con tenedor . Incorporamos a la preparación de los huevos, la leche , la ralladura, la sal, luego ponemos las bananas pisadas y por último agregamos la harina .
Lo ponemos en una budinera enmantecada o forrada con papel de horno .
Opcional ponerle nueces o almendras picadas por encima .
Llevamos a horno moderado 180 grados durante 40 a 45 minutos.
Y a disfrutarlo ! Como ven es muy fácil de preparar , siempre sale bien y si tienen que llevar algo a casa de amigos este budín suele tener muchísimo éxito .
Hasta la próxima!!

Tapas de empanadas

Hola amig@s !!!!

Como estan?

Hoy me hice el tiempo para darles la receta de la masa  de nuestras tradicionales empanadas . En otro post nos centraremos en el relleno . 
Yo vivo a las afueras de Valencia, en un pueblito  de la Sierra calderona, y como podrán imaginarse me cuesta mucho encontrar unas buenas tapas de empanadas. 

No se en su casa, pero en la mía las empanadas tienen un éxito bárbaro, y por lo menos las hago dos veces al mes , para mí vegetarianas , para los demás de carne cortada cuchillo, de pollo, de jamón y queso . Como dicen en España, salen como churros .

Comenzamos?

Ingredientes 

500 gramos de harina 

100 gramos de manteca 

250 cm3 de agua caliente 

10 gramos de sal 

Preparación 

Comenzamos poniendo la harina común en la mesada en forma de corona, en el centro ponemos la manteca o mantequilla cortada en cubos , agregamos al agua caliente la sal y se lo ponemos en el centro encima de la manteca , esperamos un poco hasta que la manteca se ablande y comenzamos desde el centro hacia afuera a integrar la harina. Hacemos un bollo, nos tiene que quedar una masa firme pero no dura, si fuera necesario incorporamos menos harina .

Amasamos unos cuantos minutos y la dejamos reposar tapándola con film.

Hacemos bollos  de 40 gramos cada uno pesándolos con la balanza o a ojo . Los disponemos en una placa de horno y lo llevamos a la heladera /nevera tapados , por lo menos unas 3 horas .

Estiramos los bollos y hacemos las empanadas .

Es una rica masa y muy fácil de trabajar , les recomiendo no ablandarla demasiado con las manos en el amasado final , para que al rellenarlas no tengan dificultades, y sobre todo , es importante que el relleno este frío o a temperatura ambiente.

Me gustaría que me cuenten como les salió,y que me etiqueten en las fotos de sus empanadas.

Hasta pronto!

Torta de fresas con nata : 

Ingredientes: 

6 huevos 

250 Gr de azúcar 

250 Grs de harina 

Extracto de vainilla 

Ralladura de limón 

Pizca de sal 

Nata o crema de leche 

3 Cdad da azúcar 

Fresas o frutillas 

Preparación 

Batimos los huevos con el azúcar a punto letra . Le agregamos la ralladura de limón y el extracto de vainilla . 

Incorporamos la harina en forma envolvente en tres pasos . 

Llevamos a horno moderado por media hora, pero comprobar con un palillo de madera que este hecho . 

Hacemos un almíbar si quieren le ponen cascaritas de naranja .

Esperamos a que se enfríe el bizcochuelo, es preferible hacerlo el día anterior , luego lo abrimos a la mitad y lo mojamos con el almíbar , batimos la nata con el azúcar y partimos las fresas en cuatro 

Se lo ponemos todo a la tarta . Podemos espolvorear la con azúcar impalpable / glas. 

Superó que lo disfruten en familia a mis hijos les gusta mucho y también a los amigos . 

 

 

Hasta la próxima!!!!!!!

Medallones de brocoli

Buenas tardes:
Hoy quiero dejarles  una receta que a mi me gustó mucho, es una buena opción para acompañar otros alimentos, como una porción de arroz integral o una ensalada.


Medallones de Brócoli y patatas :

Ingredientes :

1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
1 brócoli
3 patatas medianas
1 cebolla
1 puerro
1 diente de ajo 
sal y pimienta a gusto
100 grs de queso (opcional)


Preparación :

Pongo el brócoli y la patata a cocer al vapor hasta que esten tiernos, luego los hago puré.
Rehogo la cebolla cortada bien pequeña , el puerro cortado tambien pequeño y el ajo, con 1 cucharada de aceite de oliva .Luego lo trituro un poco .
Cuando do las dos preparaciones estan hechas le agregamos sal y pimienta a gusto, y el que lo desee puede rayar  100 gramos de queso y se lo pone a la preparación.
Finalmente solo nos queda darle forma con un cortante de galletas  y ponerlos en una placa de horno con papel de manteca o de horno.

Espero que les salgan buenas y que las disfruten!

Sopa de calabaza, puerro y apio:

Ingredientes:
1 kg de calabaza
2 puerros grandes
3 ramas de apio
Aceite de oliva extra virgen
Sal
Perejil

Preparación:
Cortar todos los ingredientes en cubos .  Introducir en una cacerola el aceite de oliva y rehogar el puerro , luego agregar el apio y la calabaza , cubrir con agua  filtrada o mineral , y cocinar  a fuego lento durante 40 minutos.
Triturar o pasar por un pasapuré.
A la hora de servir ponerle por encima perejil picado.
Y listo!